Learn how to cook the homemade and kneaded by hand “Contemporary Neapolitan Pizza”.
Contemporary Neapolitan Pizza differs from the others for a much higher hydration, a lower cooking temperatura and meltable with a bit of “Crispy” and, at the same time, a stringy crumb.
Learn how to cook an high hydration and not sticky dough.
Download PDFs with process’ formulas and percentages.
Simples instructions that will lead you step by step.
For any doubt I will always be available.
In this video course, in addition to learn how to cook a dough with a standardized process, you will see also the Agerola mozzarella fior di latte and the peeled tomatoes preparation to realized a pizza Margherita.
To make this pizza you need four ingredients: flour, water, salt and fresh yeats.
Impara a realizzare la Pizza Napoletana Contemporanea fatta in casa ed impastata a mano.
La Pizza Napoletana contemporanea si differenzia dalle altre per una idratazione molto più alta, una temperatura di cottura più bassa e per una scioglievolezza al morso con un leggero “Crispy” e allo stesso tempo una mollica filante.
Impara a realizzare un impasto ad altra idratazione senza che appiccichi o si strappi.
Scarica i pdf con formule e percentuali del processo.
Istruzioni semplici che ti guideranno passo passo.
Per qualsiasi dubbio prima/dopo il corso sarò sempre a tua disposizione!
In questo corso oltre ad imparare a gestire un impasto diretto con un processo standardizzato, vedrai anche il taglio della mozzarella fior di latte di Agerola e la preparazione dei pomodori pelati per realizzare una pizza Margherita.
Gli ingredienti per realizzare questa pizza sono semplicemente quattro: farina, acqua, sale e lievito di birra fresco.
